O dia 13 de setembro é marcado no calendário brasileiro pela celebração do Dia Nacional da Cachaça, bebida que atravessa séculos de história e se tornou um dos símbolos da cultura do país.

 Cachaça   

A escolha da data está relacionada a um episódio ocorrido ainda no período colonial. Em meio às restrições impostas pela Coroa Portuguesa à produção e comercialização da aguardente de cana, produtores se rebelaram contra as medidas. Em 13 de setembro de 1661, uma ordem da Coroa autorizou novamente a fabricação e a comercialização da bebida no Brasil.

A história da cachaça, porém, começou antes disso. Pesquisas citadas pela Embrapa apontam que a bebida teria surgido em meados do século XVI, nos engenhos de açúcar, a partir do trabalho de pessoas escravizadas. Com o passar dos anos, o destilado deixou de estar restrito às camadas mais pobres da sociedade e passou a ocupar diferentes espaços da cultura brasileira.

Durante o período colonial, a cachaça chegou a enfrentar proibições e restrições por parte da Coroa Portuguesa, que buscava proteger interesses comerciais relacionados às bebidas produzidas em Portugal. A reação dos produtores ficou conhecida como Revolta da Cachaça, episódio que contribuiu para transformar o 13 de setembro em uma referência histórica para a bebida.

Bebida brasileira

Atualmente, a cachaça é produzida em diferentes regiões do país e apresenta características que variam de acordo com o processo de fabricação e as particularidades de cada localidade.

A legislação brasileira estabelece parâmetros específicos para que uma bebida seja comercializada como cachaça. A regulamentação define que ela deve ser produzida a partir da destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar e ter graduação alcoólica entre 38% e 48% em volume.

Além do consumo tradicional, a cachaça também ganhou espaço na gastronomia e na preparação de drinques, sendo um dos principais ingredientes da caipirinha, considerada uma bebida típica brasileira.

Mais do que uma bebida alcoólica, a cachaça passou a representar parte da história econômica, social e cultural do Brasil. O 13 de setembro, portanto, recupera um episódio do período colonial e celebra a trajetória de um produto que se tornou associado à identidade brasileira.